Για τη διασφάλιση της ποιότητας και της βιωσιμότητας των μικρής κλίμακας επαγγελματικών δραστηριοτήτων το Γεωπάρκο Σητείας δημιούργησε μαζί με τοπικές επιχειρήσεις ένα Σύμφωνο ποιότητας.
Μέσω αυτού προβάλλονται: τοπικές ποικιλίες, παραδοσιακές καλλιεργητικές και μεταποιητικές μέθοδοι και τοπικά προϊόντα. Οι επιχειρήσεις με τοπικά παραγόμενα προϊόντα, τα εστιατόρια που προσφέρουν τοπική κουζίνα, τα καταλύματα, οι τουριστικές δραστηριότητες εναλλακτικού τουρισμού, τα επισκέψιμα οινοποιεία και οι φάρμες φέρουν το σήμα ποιότητας του Γεωπάρκου βάσει συγκεκριμένων προδιαγραφών και πιστοποίησης για την τήρηση τους.
Με αυτό τον τρόπο οι κάτοικοι διατηρούν την τοπική παραγωγή και κληρονομιά, ενώ παράλληλα οι επισκέπτες απολαμβάνουν αυθεντικά προϊόντα υψηλής ποιότητας.
