In der Vergangenheit basierte die Wirtschaft der Weißen Berge auf kleinen Aktivitäten wie Viehzucht, Landwirtschaft, Holzeinschlag, Bienenzucht und Fischfang. Jetzt dominieren die Geschäfte der Tourismusbranche, der Hotel- und Gastronomie, des alternativen Tourismus und der Abenteuerdienste. Nur wenige Betriebe produzieren noch traditionelle Rohstoffe wie Milchprodukte, Honig und Kräuter.

Auf einer Höhe von mehr als 1500 m, im Hochland der Region, kann man auf Koumous oder Mitata(Hirten Hutten) stoßen, die traditionellen Steingebäude, die zum Melken von Tieren und zur Käseherstellung verwendet werden. Die produzierten Käsesorten sind weiß und gelb, mit einem einzigartigen Geschmack aufgrund der besonderen Reifungsbedingungen, die der Berg bietet. Freie Beweidung und Bergvegetation beeinflussen maßgeblich die hohe Qualität der Käse.