Η γη προίκισε τον Ψηλορείτη με κορυφές, οροπέδια, λιβάδια και κάμπους. Η συνύπαρξη του ορεινού με το θαλάσσιο στοιχείο, καθώς και το εύκρατο κλίμα, προσφέρει στον τόπο τις προϋποθέσεις για ευφορία, αφθονία και ποικιλία στην καλλιέργεια και την παραγωγή αγαθών. Το κέρας της μυθικής κατσίκας Αμάλθειας, που έθρεψε τον Δία στην κορυφή του βουνού, συνεχίζει να χαρίζει όλων των ειδών τα αγαθά από φρούτα, λαχανικά, χόρτα και καρπούς μέχρι γαλακτοκομικά και ζωικά προϊόντα πολύ υψηλής ποιότητας.
Ο τρόπος παραγωγής των πρώτων υλών παραμένει σε μεγάλο βαθμό αναλλοίωτος διατηρώντας παράλληλα τις προδιαγραφές και τις πιστοποιήσεις των σύγχρονων διατροφικών απαιτήσεων. Οι κτηνοτροφικές δραστηριότητες από τις σύγχρονες επιχειρήσεις μικρής κλίμακας μέχρι τα μητάτα ακολουθούν την παράδοση, διατηρώντας ένα κυρίαρχο και διαχρονικό στοιχείο του πολιτισμού του Ψηλορείτη.
Σε ένα τραπέζι αξίζει κανείς να γευτεί αγνές πρώτες ύλες όπως: το ελαιόλαδο, τις ελιές, τα χόρτα, τα λαχανικά εποχής, το κεφαλοτύρι, τη γραβιέρα, τον ανθότυρο, τη μυζήθρα, την κριθαροκουλούρα, το αντικριστό κρέας, τους χοχλιούς, να τα συνοδέψει με τοπικό οίνο ή τσικουδιά και να γλυκαθεί με σύκα, μέλι και πετιμέζι.
Ειδική μνεία αξίζει στα αμέτρητα θεραπευτικά βότανα που φύονται στην περιοχή και μπορούν να καταναλωθούν και ως αφεψήματα συμπληρώνοντας τις ανάγκες μιας ισορροπημένης διατροφής που εξασφαλίζει ευζωία και μακροβιότητα.
Χρήσιμα Links
https://www.psiloritisgeopark.gr/el/i-perioxi/politismos/
