Λόγω της γεωμορφολογίας των Αστερουσίων συναντούμε πολλά και βαθιά φαράγγια σε σχέση με τη μικρή έκταση που καταλαμβάνει η οροσειρά. Το νότιο τμήμα της περιοχής ορίζεται από φαράγγια πολλά από τα οποία αναπτύσσονται σε απότομες πλαγιές που καταλήγουν στη θάλασσα του Λιβυκού Πελάγους. Στα δυτικά το ανάγλυφο διαφοροποιείται και οι ήπιες υψομετρικές διαφορές καθιστούν τη διάβαση των φαραγγιών της περιοχής αρκετά προσπελάσιμη.
Τα Αστερούσια αποτελούν σημαντικό προορισμό canyoning καθώς διαθέτουν περισσότερα από 20 φαράγγια που η διάσχιση τους απαιτεί εμπειρία και εξοπλισμό. Η ασφάλιση των τεχνικών φαραγγιών ελέγχεται και συντηρείται από συλλόγους και ομάδες canyoners.
Στα φαράγγια αυτά περιλαμβάνονται της Ελυγιάς (Βαλαχά), της Αγίας Παρασκευής, του Μεσοσφηνίου, της Τρυπητής, του Κουδουμά, του Τσούτσουρου, το Περβολιανό, της Τρούλας, το Εθιανό και του Αμπά με βαθμό δυσκολίας από μεσαίο έως υψηλό, που απαιτούν εμπειρία και εξοπλισμό. Τα φαράγγια του Μαριδακίου, του Μίντρη, του Μάρτσαλου, του Αγιοφάραγγου, του Τράφουλα και του Αγ. Σάββα είναι προσπελάσιμα πεζοπορικά.
Στα τοιχώματα τους αποτυπώνεται η γεωλογική ιστορία της περιοχής ενώ κανείς μπορεί να παρατηρήσει μεγάλο αριθμό ενδημικών ειδών χλωρίδας και ορνιθοπανίδας. Το επιβλητικό τοπίο συμπληρώνουν οι καταρράκτες των φαραγγιών της Τρούλας, του Τσούτσουρα, της Τρυπητής, του Περβολιανού, του Κουδουμά και του Αμπά, τον μεγαλύτερο του νησιού, ύψους 140μ.
